Geplaatst in Recepten

Zalige Zaterdag Zoep

Pompoensoep met een Indiaas vleugje                          Vegan en Eenvoudig

Nodig voor 4 personen:

Een flinke pompoen of twee kleintjes, ui, knoflook, eventueel stukje gemberwortel. Kruiden, peper, zout, garam masala van Jonie de Boer(in supermarkt te vinden), kurkuma, bouillon blokjes liefst zonder gist (bij ekoplaza te krijgen). Eventueel verse koriander of peterselie voor een topping.

Aan de slag:

Snij de ui in kleine stukjes, de knoflook fijn snijden en hakken of in een knoflookpers, gember fijn snijden, pompoen schoonmaken en lelijke stukjes eraf snijden, hoeft verder niet geschild, snij hem doormidden en nog eens, haal de pitten en draden uit het midden en snij ze verder in stukjes. Fruit de ui, knoflook en eventueel gember glazig, voeg de stukjes pompoen toe en bak ze nog even mee, 5 min. Voeg peper, zout, garam masala, en kurkuma toe naar smaak. Voeg 1,5 liter water toe, of zoveel dat het mengsel onder water staat. Minder water is natuurlijk een wat dikkere soep. Je kan later altijd wat water nog toevoegen. Voeg de bouillonblokjes toe en breng het geheel aan de kook. Kook het door tot de pompoen gaar is. Proef of het op smaak is, voeg anders nog wat zout en peper toe en blend de soep met een staafmixer of in een blender. Garneer met koriander of peterselie. 

NOMNOMNOM, Geniet nooit met mate, ❤

Marjan

img_5192
Deze appeltaartjes ga ik maken voor volgende zalige zaterdag, maar dan suikervrij en vegan.